Grass jelly

Plat du monde · Chine

La gelée d'herbe, ou gelée de feuille, est un dessert mucilagineux (ressemblant à de la gélatine) principalement consommé en Chine, à Hong Kong, Taiwan et dans l'Asie du Sud-Est.

Faits clés

Sources

1. Comparison of the Number of Staphylococcus aureus Colonies in Green Grass Jelly (Cyclea barbata Miers) and Black Grass Jelly (Mesona palustris) Sold in the Lubu — Crossref (2026) source
2. gelée d'herbe (Q713869) — dessert traditionnel chinois — Wikidata source
3. Gelée d'herbe — Wikipédia source
4. Preliminary Study on The Utilization Of Seaweed and Green Grass Jelly Leaves as Candidate Alternatives for EOR Polymer — Crossref (2020) source
5. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
6. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
7. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
8. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
9. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

Signaler une erreur ou proposer un complément