Guatita équatorienne

Plat du monde · Équateur

La guatita est un ragoût dont l'ingrédient principal est la tripe de bœuf, considéré comme un plat national en Équateur. La tripe est nettoyée plusieurs fois dans une saumure au jus de citron, cuite longuement…

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Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Plat du monde
Origine	Équateur · Amérique du Sud
Fermenté	non
Énergie (100 g)	0 kcal

Sources

guatita (Q5614334) — Wikidata (2026) source
Guatita — Wikipédia (en) (2026) source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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