Hummus

Tartinade · Levant

Purée onctueuse de pois chiches cuits, tahini (pâte de sésame), citron, ail et huile d'olive, condiment et mezze emblématique du Proche-Orient.

Faits clés

Sources

1. From Eating Hummus to the Sublime — Crossref (2015) source
2. Composition nutritionnelle : Hummus, plain (FDC 2707402) — USDA FoodData Central — FNDDS (What We Eat in America, NHANES) source
3. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
4. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
5. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
6. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
7. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
8. Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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