Ikokore

Plat du monde · Nigeria

L'ikokore (ifokore) est un potage ou une bouillie d'igname ailée (Dioscorea alata) des Yoruba, populaire chez les Ijebu : l'igname râpée est cuite avec piments, oignons, ogiri et épices.

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Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Plat du monde
Origine	Nigeria · Afrique
Fermenté	non
Énergie (100 g)	0 kcal

Sources

Ikokore (Q136485229) — Wikidata (2026) source
Ikokore — Wikipédia (en) (2026) source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-09-30

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