Inchicapi

Plat du monde · Pérou

L'inchicapi (ou inchicapi de gallina) est un plat typique de l'Amazonie péruvienne (Ucayali, Loreto, Amazonas, San Martín, Madre de Dios), servi traditionnellement aux anniversaires et lors des grandes occasions.

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Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Plat du monde
Origine	Pérou · Amérique du Sud
Fermenté	non
Énergie (100 g)	170 kcal

Sources

Inchicapi — Wikidata source
Lyophilized inchicapi: organoleptic, chemical and microbiological characteristic (2020) source
Inchicapi — Wikipédia (es) (2026) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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