Indio viejo

Plat du monde · Multi-origine

L'indio viejo (« vieil Indien ») est un plat traditionnel du Nicaragua, d'origine précolombienne : une soupe épaisse de maïs avec tomates, roucou, oignon, ail, viande effilochée et herbes.

Faits clés

Sources

1. Indio Viejo, la máxima representación gastronómica de la resistencia y orgullo indígena en Nicaragua — Crossref (2025) source
2. Indio viejo (Q98594037) — type of stew — Wikidata source
3. Indio viejo — Wikipédia (en) (2026) source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
7. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
8. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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