Kelaguen

Plat du monde · îles Mariannes du Nord

Le kelaguen est un plat chamorro des îles Mariannes, servi en accompagnement ou en plat principal : proche du ceviche, il associe poulet cuit, crevettes crues, poisson ou bœuf marinés dans le jus de citron avec noix de coco fraîche, oignons verts, sel et piments.

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Plat du monde
Origine	îles Mariannes du Nord · Indéterminé
Fermenté	non
Énergie (100 g)	0 kcal

Sources

Inactivation by lemon juice of Escherichia coli O157:H7, Salmonella Enteritidis, and Listeria monocytogenes in beef marinating for the ethnic food kelaguen — Crossref (2013) source
Kelaguen (Q6385448) — Chamorro dish from the Northern Mariana Islands — Wikidata source
Kelaguen — Wikipédia (en) (2025) source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

Signaler une erreur ou proposer un complément