Atlas AgroalimentaireKenkey fanti
Plat du monde · Ghana
Le kenkey est un plat à base de maïs fermenté consommé au Ghana, au Togo et au Benin, en particulier par le peuple ga qui l'appelle komi, les Fante qui le nomment dokono, les Ewe qui le nomment kom et les Fon.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Ghana · Afrique |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 0 kcal |
Sources
- Wikidata — Kenkey fanti (Q1742211) — Wikidata source
- Innovations in the production of kenkey, a traditional fermented maize product of Ghana : nutritional, physical and safety aspects — Crossref source
- Kenkey — Wikipédia source
- Kenkey (Q1742211) — Wikidata (2026) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03