Kerak telor

Plat du monde · Indonésie

Le kerak telor (« croûte d'œuf ») est une omelette épicée traditionnelle betawi (Jakarta) de riz gluant cuit avec de l'œuf, garnie de serundeng (noix de coco râpée frite), d'échalotes frites et de crevettes séchées.

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Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Plat du monde
Origine	Indonésie · Asie
Fermenté	non
Énergie (100 g)	0 kcal

Sources

KERAK TELOR: KULINER KHAS IBU KOTA JAKARTA ( BETAWI) — Crossref (2018) source
kerak telor (Q6393299) — Indonesian spicy omelette dish — Wikidata source
Kerak telor — Wikipédia (en) source
EKSISTENSI PEDAGANG KERAK TELOR ETNIK BETAWI KEMAYORAN DALAM MENGHADAPI TANTANGAN PADA MASA PANDEMI COVID-19 — Crossref (2022) source
Kerak telor (Q6393299) — Wikidata (2026) source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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