Khichuri

Plat du monde · Inde

Le kedgeree (ou kitcherie, kitchari, kidgeree, kedgaree, kitchiri ou khichuri) est un plat indo-britannique à base de poisson (traditionnellement du haddock), riz bouilli, persil, œufs durs, poudre de curry, beurre et crème.

Faits clés

Sources

1. First Report on the Development of Boneless Frozen Stabilized Fish Mince Stock from Highly Fatty Hilsa Shad (Tenualosa Ilisha) to Use in Traditional Rice and Le — Crossref (2025) source
2. Kedgeree (Q1737699) — Plat de poisson indo-britannique — Wikidata source
3. Kedgeree — Wikipédia source
4. Kedgeree — Wikipédia (fr) (2025) source
5. kedgeree — Crossref source
6. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
8. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
9. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
10. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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