Kitfo

Viande crue · Éthiopie

Bœuf cru finement haché assaisonné de beurre clarifié épicé (niter kibbeh) et de mitmita, spécialité éthiopienne festive.

Faits clés

Sources

1. Kitfo — Wikidata source
2. Ketfo — Wikipédia source
3. Antibiotic Resistance Characteristics and Prevalence in Kitfo, an Ethiopian Beef Tartar (2021) source
4. Draft Genome Sequence of Cronobacter sakazakii H05, Sequence Type 156, Isolated from a Spiced Ground Beef Dish, Kitfo (2022) source
5. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
6. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
7. Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
8. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
9. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
10. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
11. Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
12. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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