Kootu

Plat du monde · Inde

Un kootu (tamoul : கூட்டு) est un plat tamoul, à base de légumes et de lentilles, de consistance semi-solide, c'est-à-dire d'une consistance intermédiaire entre, par exemple le sambar (plus liquide) et un curry (plus consistant).

Faits clés

Sources

1. Kootu — Wikipédia source
2. Optimisation of retort process parameters and evaluation of heat penetration characteristics of the traditional shrimp dish, Iral kootu (2025) source
3. Standardization of Recipe for the Preparation of Prawn Gravy (Iral Kootu) and Thermal Processing in Retort Pouch (2025) source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
7. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
8. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

Signaler une erreur ou proposer un complément