Atlas AgroalimentaireLait de poule
Boisson · Multi-origine
Le lait de poule est une boisson à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d'œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle que l’on sert traditionnellement le soir de Noël, mais qui est aussi consommée pendant l’hiver. La version traditionnelle du lait de poule inclut une eau-de-vie comme
Description : extrait de Wikipédia — CC BY-SA 4.0.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Boisson |
|---|---|
| Famille | Boisson |
| Origine | Multi-origine · Mondial |
| Fermenté | non |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Lait de poule, sans alcool
| Énergie | 87,8 kcal |
|---|---|
| Eau | 82,5 g |
| Protéines | 4,55 g |
| Glucides | 8,05 g |
| dont sucres | 8,05 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 4,19 g |
| dont acides gras saturés | 2,59 g |
| Sel | 0,14 g |
| Calcium | 130 mg |
| Fer | 0,2 mg |
| Vitamine C | 1,5 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Lait de poule — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Lait de poule, sans alcool — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
Dernière mise à jour : 2026-10-03