Mafrum

Plat du monde · Libye

Le mafrum est un plat juif libyen de légumes farcis : des légumes-racines évidés et garnis de viande hachée épicée, frits puis mijotés dans une sauce tomate.

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Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Plat du monde
Origine	Libye · Afrique
Fermenté	non
Énergie (100 g)	0 kcal

Sources

Mafrum, Haraimi, Tebiha, Bsisa, and Other Culinary Specialities: — Crossref source
mafrum (Q6585018) — plat de viande juif libyen et tunisien — Wikidata source
mafrum (Q6585018) — Wikidata (2026) source
Mafrum — Wikipédia (en) (2026) source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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