Mapo doufu

Plat épicé · Chine

Tofu soyeux mijoté dans une sauce épicée et engourdissante (mala) au piment et poivre du Sichuan, avec viande hachée.

Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Plat épicé
Origine	Chine · Asie
Fermenté	non
Énergie	112 kcal pour 100 g (280 kcal par portion de 250 g)

Mapo doufu (Q1298577) — Le Mapo doufu (麻婆豆腐) est un plat de tofu épicié de la province du Sichuan, en Ch — Wikidata source
Mapo doufu — Wikipédia source
Mapo doufu (Q1298577) — Wikidata (2026) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source

Dernière mise à jour : 2026-10-03