Mole de olla

Plat du monde · Mexique

Le mole de olla est une soupe mexicaine traditionnelle de bœuf (paleron et jarret), xoconostle, chayote, courgette, haricots verts, maïs, pommes de terre et chou, parfumée d'un mole léger de piments guajillo et…

Faits clés

Sources

1. Mole de olla (Q16608468) — traditional Mexican soup — Wikidata source
2. Mole de olla — Wikipédia (en) source
3. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
4. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
5. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
6. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
7. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-09-30

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