Mole poblano

Sauce-plat · Mexique

Sauce mexicaine complexe de piments, épices, fruits secs et chocolat, nappant de la volaille, plat festif de Puebla.

Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Sauce-plat
Origine	Mexique · Amérique du Nord
Fermenté	non
Énergie	120 kcal pour 100 g (420 kcal par portion de 350 g)

Mole poblano — Wikipédia source
Appendix. Recipes for Mole Poblano or Mole de Guajolote — Crossref (2025) source
Mole Poblano and Turkey — Crossref (1979) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source

Dernière mise à jour : 2026-10-03