Molokhia

Soupe-ragoût · Égypte

Ragoût vert de feuilles de corète (molokhia) hachées, mijotées dans un bouillon de volaille ou de lapin avec ail et coriandre, texture caractéristique légèrement…

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Soupe-ragoût
Origine	Égypte · Afrique
Fermenté	non
Énergie	60 kcal pour 100 g (180 kcal par portion de 300 g)

Composition nutritionnelle — pour 100 g

Aliment de référence : Meloukhia, plat à base de boeuf et corete, fait maison (nom anglais Ciqual identique (« Molokhia »))

Énergie	189 kcal
Eau	67,7 g
Protéines	10,6 g
Glucides	1,2 g
dont sucres	1,2 g
Fibres	4,7 g
Lipides	14,7 g
Sel	0,93 g
Calcium	51,3 mg
Fer	2,4 mg
Vitamine C	1,5 mg

Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.

Sources

How to Cook Molokhia — Crossref (2022) source
mloukhiya (Q2905196) — plat populaire en Afrique du Nord — Wikidata source
Mloukhiya — Wikipédia source
mloukhiya (Q2905196) — Wikidata (2026) source
Composition nutritionnelle : Meloukhia, plat à base de boeuf et corete, fait maison — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

Signaler une erreur ou proposer un complément