Olla podrida

Plat du monde · Espagne

L'olla podrida, ou « pot-pourri », est une spécialité culinaire espagnole comprenant toutes sortes de viandes. Ce plat existait déjà dans la cuisine médiévale et est mentionné dans Don Quichotte.

Faits clés

Sources

1. Olla podrida — Wikipédia source
2. olla podrida — Crossref source
3. CHAPTER VIII. OLLA PODRIDA — Crossref (2008) source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
7. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
8. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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