Pallubasa

Plat du monde · Indonésie

Le pallubasa est un plat traditionnel de Makassar proche du coto Makassar, à base d'abats et de viande de bœuf ou de buffle cuits plus longuement et servis dans un bouillon crémeux au lait de coco et à la noix de coco râpée sautée.

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Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Plat du monde
Origine	Indonésie · Asie
Fermenté	non
Énergie (100 g)	0 kcal

Sources

Pallubasa (Q7127953) — Indonesian dish — Wikidata source
Pallubasa — Wikipédia (en) source
Pallubasa (Q7127953) — Wikidata (2026) source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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