Pepián

Plat du monde · Guatemala

Le pepián est un ragoût de viande épais du Guatemala, l'un des plats les plus anciens et les plus emblématiques du pays, né de la rencontre entre cuisines coloniale et indigène.

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Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Plat du monde
Origine	Guatemala · Amérique centrale
Fermenté	non
Énergie (100 g)	170 kcal

Sources

Chicken Pepián (Guatemala) — Crossref (2023) source
pepián (Q17624886) — Guatemalan stew — Wikidata source
Pepián — Wikipédia (en) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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