Picante de cuy

Plat du monde · Multi-origine

Le picante de cuy (cuy colorado) est une recette ancestrale des Andes, devenue l'un des plats les plus populaires du Pérou ; on le mange au quotidien et lors des fêtes à Ayacucho, Cuzco, Áncash et Junín, et à Huánuco…

Faits clés

Sources

1. picante de cuy (Q66425961) — dish originating from the Peruvian mountains — Wikidata source
2. Picante de cuy — Wikipédia (es) (2026) source
3. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
4. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
5. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
6. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
7. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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