Piperrada

Plat du monde · Multi-origine

La piperrada, ou piperade, est une spécialité de la cuisine traditionnelle basque et gasconne. Elle est généralement servie avec des œufs, des viandes ou du poisson, et il en existe également une version au jambon de…

Faits clés

Sources

1. piperade (Q1555816) — Plat français, de Gascogne, préparé avec des oignons, des poivrons verts et des — Wikidata source
2. Piperrada — Wikipédia source
3. Piperade — Wikipédia (fr) (2026) source
4. piperade (Q1555816) — Wikidata (2026) source
5. Piperade — Wikipédia source
6. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
8. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
9. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
10. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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