Atlas AgroalimentairePorc au caramel
Plat du monde · Vietnam
Le porc au caramel (thịt kho en vietnamien) est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine vietnamienne, variante du hongshao rou de la cuisine chinoise. Il est préparé à base de porc, parfois remplacé par…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Vietnam · Asie |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 518 kcal |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Porc au caramel, préemballé
| Énergie | 136 kcal |
|---|---|
| Eau | 70,7 g |
| Protéines | 10 g |
| Glucides | 11,4 g |
| dont sucres | 7,9 g |
| Fibres | 0,7 g |
| Lipides | 5,4 g |
| dont acides gras saturés | 1,44 g |
| Sel | 1,34 g |
| Calcium | 9,9 mg |
| Fer | 0,49 mg |
| Vitamine C | < 0,5 |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Porc au caramel (Q16480872) — southeast Asian dish — Wikidata source
- Composition nutritionnelle : Pork, fresh, belly, raw (FDC 167812) — USDA FoodData Central — SR Legacy source
- Porc au caramel — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Porc au caramel, préemballé — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
- Caramel — Crossref source
Dernière mise à jour : 2026-10-03