Atlas AgroalimentairePot-au-feu
Bouilli · France
Plat de bœuf et légumes (poireau, carotte, navet) mijotés longuement dans un bouillon, servi avec moutarde et gros sel.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Bouilli |
| Origine | France · Europe |
| Fermenté | non |
| Énergie | 91 kcal pour 100 g (320 kcal par portion de 350 g) |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Pot-au-feu, préemballé
| Énergie | 77,5 kcal |
|---|---|
| Eau | 82,9 g |
| Protéines | 10,9 g |
| Glucides | 3,2 g |
| dont sucres | 1,5 g |
| Fibres | 1,5 g |
| Lipides | 2,02 g |
| dont acides gras saturés | 0,82 g |
| Sel | 0,32 g |
| Calcium | 23,5 mg |
| Fer | 1,69 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- pot-au-feu (Q10398) — plat gastronomique français — Wikidata source
- Pot-au-feu — Wikipédia source
- Pot-au-feu Japan: foods and weddings — Crossref source
- pot-au-feu — Crossref source
- Composition nutritionnelle : Pot-au-feu, préemballé — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
- Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source
Dernière mise à jour : 2026-10-03