Potato wedges

Plat du monde · Multi-origine

Les potatoes (potato wedges) sont des quartiers irréguliers de pomme de terre, souvent gros et non pelés, cuits au four ou frits, généralement assaisonnés d'épices comme le paprika, le sel et le poivre.

Faits clés

Sources

1. Potato wedges — Wikipédia (en) source
2. Optimising Processing Technologies for Coloured-Skinned Potato Wedges: Analysis of Bioactive Compounds, Structural Integrity, and Sensory Properties — Crossref (2025) source
3. Quality assessment of fried potato wedges by fuzzy logic and texture analyses — Crossref (2015) source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
7. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
8. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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