Atlas AgroalimentaireRagi mudde
Plat du monde · Inde
Le ragi mudde (ragi sangati, ragi kali) est un « swallow » d'éleusine (ragi) du sud de l'Inde ; dans la région du Rayalaseema (Andhra Pradesh), on l'appelle ragi sangati.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Inde · Asie |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 0 kcal |
Sources
- Ragi mudde — Wikipédia (en) source
- Effect of particle size of ragi flour on physico-chemical and sensory profile of ragi mudde — Crossref (2022) source
- Ragi Mudde: A Nutritional Powerhouse from Karnataka’s Culinary Tradition: A Review — Crossref (2026) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03