Relleno negro

Plat du monde · Mexique

Le relleno negro est un plat du Yucatán (Mexique) à base de dinde, de porc et de piments (chilmole), préparé traditionnellement en novembre lors de la fête de Hanal Pixán ; la recette d'origine comprend aussi boulettes de porc, tomate, rocou, poivre, girofle, cumin, origan, épazote, ail et œufs durs

Faits clés

Sources

1. Análisis del relleno volcano-sedimentario de la cuenca de Collón Cura y su correlación con el Antepaís Neógeno de los Andes del sur de Neuquén y norte de Río Ne — Crossref source
2. Relleno Negro (Q21004069) — Mexican dish — Wikidata source
3. Relleno negro — Wikipédia (en) source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
7. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
8. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-09-30

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