Atlas AgroalimentaireSaint-Paulin
Plat du monde · France
Le saint-paulin est un fromage défini par la législation comme pâte pressée non cuite demi ferme, au lait de vache, d’un poids moyen de 2 kg.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | France · Europe |
| Fermenté | non |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Saint-Paulin (fromage à pâte pressée non cuite demi-ferme)
| Énergie | 327 kcal |
|---|---|
| Eau | 47,5 g |
| Protéines | 22,3 g |
| Glucides | traces |
| dont sucres | traces |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 26,4 g |
| dont acides gras saturés | 17,9 g |
| Sel | 1,61 g |
| Calcium | 600 mg |
| Fer | 0,11 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Saint-Paulin — Wikipédia source
- Composition nutritionnelle : Saint-Paulin (fromage à pâte pressée non cuite demi-ferme) — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Saint-paulin (Q1649867) — Wikidata (2026) source
- Saint-paulin — Wikipédia (fr) (2026) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03