Atlas AgroalimentaireSate padang
Plat du monde · Indonésie
Le sate Padang est une spécialité de satay de la cuisine minangkabau : de petits cubes de bœuf nappés d'une épaisse sauce jaune épicée à base de farine de riz, de bouillon de bœuf et d'abats, de curcuma, de gingembre, d'ail, de coriandre, de galanga, de cumin et de curry.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Indonésie · Asie |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 170 kcal |
Sources
- Kandungan Radikal Bebas Sate Padang dan Sate Madura di sekitar kampus UIN Syarif Hidayatullah Jakarta — Crossref (2009) source
- Padang Satay (Q7425996) — satay variant with yellow sauce — Wikidata source
- Sate padang — Wikipédia (en) source
- Integritas Kuliner di Sumatera Barat: Deteksi Kontaminasi Daging Babi Pada Produk Kuliner Sate Padang — Crossref (2025) source
- Sate padang (Q7425996) — Wikidata (2026) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03