Sauerbraten

Rôti mariné · Allemagne

Rôti de bœuf longuement mariné dans du vinaigre et des épices puis braisé, servi avec une sauce aigre-douce, plat allemand traditionnel.

Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Rôti mariné
Origine	Allemagne · Europe
Fermenté	non
Énergie	113 kcal pour 100 g (340 kcal par portion de 300 g)

Sauerbraten (Q153352) — plat allemand composé de steak en sauce — Wikidata source
Sauerbraten — Wikipédia source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source
Der Sauerbraten — Crossref (2025) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03