Schnitzel viennois

Plat du monde · Autriche

Une escalope panée ou un schnitzel est une pièce de viande particulière, l'escalope, cuisinée d'une manière spécifique, dite « panée ». Il en existe plusieurs variantes selon la viande utilisée et le fromage.

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Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Plat du monde
Origine	Autriche · Europe
Fermenté	non
Énergie (100 g)	0 kcal

Sources

Schnitzel (Q11293688) — Wikidata (2026) source
Escalope panée — Wikipédia (fr) (2026) source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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