Seco de chivo

Plat du monde · Multi-origine

Le seco est un ragoût typique des cuisines péruvienne et équatorienne, préparable avec toutes sortes de viandes : un ragoût de bœuf, de chevreau ou d'autre viande macérée dans le vinaigre, servi avec du riz et une sauce d'ají, de huacatay et de coriandre.

Faits clés

Sources

1. Seco (Q6123113) — Peruvian meat stew — Wikidata source
2. Seco (food) — Wikipédia (en) source
3. Seco de chivo (Q6123113) — Wikidata (2026) source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
7. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
8. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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