Shami kebab

Plat du monde · Empire moghol

Le shami kabab est un kebab d'Asie du Sud : une petite galette poêlée de viande hachée, généralement de bœuf, parfois d'agneau, de mouton ou de poulet, avec des pois chiches moulus, de l'œuf comme liant et des épices.

Faits clés

Sources

1. Shami kebab — Wikipédia (en) source
2. Quality and acceptability of shami kebab incorporated with goat meat and tripe — Crossref (2026) source
3. Shami kebab (Q7487537) — Wikidata (2026) source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
7. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
8. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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