Squirrel fish

Plat du monde · Chine

Le « poisson écureuil » (松鼠鱖魚) est un plat célèbre de la cuisine du Jiangsu, originaire de Suzhou : une perche mandarine désarêtée et taillée en forme d'écureuil, frite en pâte puis nappée de sauce aigre-douce.

Faits clés

Sources

1. A Fossil Squirrel-Fish from the Upper Eocene of Florida — Crossref (1941) source
2. Squirrel fish (Q10345683) — well-known dish in Jiangsu cuisine — Wikidata source
3. Squirrel fish — Wikipédia (en) source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
7. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
8. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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