Atlas AgroalimentaireSuan cai yu
Plat du monde · Chine
Le suan cai yu (poisson à la moutarde marinée) est un plat originaire de Chongqing (Sichuan), popularisé dans les années 1990 et devenu l'un des plats les plus célèbres du Sichuan, aigre et épicé.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Chine · Asie |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 0 kcal |
Sources
- Suan cai yu — Wikidata source
- Fish with pickled mustard greens — Wikipédia (en) source
- PENGARUH GAYA KEPEMIMPINAN DEMOKRATIS DAN MOTIVASI KERJA TERHADAP KINERJA KARYAWAN PADA RESTAURANT SUJI SUAN CAI-YU PONDOK INDAH MALL – JAKARTA SELATAN — Crossref (2024) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03