Atlas AgroalimentaireSumalak
Plat du monde · Iran
Le soumalak, sumalyak ou samanu (persan : سمنو), samanak (persan : سمنک), azéri : Səməni halvası, (tadjik : сумалак, ouzbek : sumalak [sʉmælǽk]) ou encore sümölök (kirghize : сүмөлөк [symœlœ́k]) est une pâte sucrée iranienne faite entièrement de graines germées (jeune agropyre), qui est préparée spé
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| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Iran · Asie |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 0 kcal |
Sources
- Le sumalak, chair d’un réseau social : étude ethnographique d’un sumalak, à Samarcande, Ouzbékistan — Crossref (2011) source
- soumalak (Q2216731) — plat à base de blé originaire d'Iran et d'Asie centrale — Wikidata source
- Soumalak — Wikipédia (fr) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03