Atlas AgroalimentaireTabak maaz
Plat du monde · Origine à préciser
Le tabak maaz (qabargah) est un plat traditionnel cachemiri de côtes d'agneau mijotées dans du lait et des épices puis frites, souvent servi lors d'occasions spéciales et au sein du wazwan.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Origine à préciser · Indéterminé |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 0 kcal |
Sources
- Tabak maaz (Q130470549) — a dish in served in Wazwan made from ribs of lamb simmered in yogurt, then fried — Wikidata source
- Tabak maaz — Wikipédia (en) (2026) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03