Tea-smoked duck

Plat du monde · Chine

Le canard Zhangcha, canard fumé au thé, ou tout simplement canard fumé (chinois : 樟茶鸭 ; pinyin : zhāngchá yā ; litt. « canard au thé-camphre »), est un plat emblématique de la cuisine sichuanaise.

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Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Plat du monde
Origine	Chine · Asie
Fermenté	non
Énergie (100 g)	0 kcal

Sources

Tea-smoked duck — Wikidata source
Canard Zhangcha — Wikipédia source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked and non-smoked black teas and tea infusions (2014) source
DEVELOPMENT OF COOKED SMOKED SAUSAGE ON THE BASIS OF MUSKOVY DUCK MEAT (2019) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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