Tejate

Boisson · Mexique

Le tejate est une boisson mexicaine composée principalement d'un mélange de maïs et de cacao et caractérisée par sa texture mousseuse et farineuse. D'origine préhispanique, il est consommé principalement dans les régions mixtèques et zapotèques de l'État de Oaxaca. Surnommé la « boisson des dieux »

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Faits clés

Type de fiche	Boisson
Famille	Boisson
Origine	Mexique · Amérique du Nord
Fermenté	non
Énergie (100 g)	0 kcal

Sources

Tejate — Wikipédia source
Traditional Foods, Globalization, Migration, and Public and Planetary Health: The Case of Tejate, a Maize and Cacao Beverage in Oaxacalifornia (2023) source
Tejate: Theobroma Cacao and T. bicolor in a Traditional Beverage from Oaxaca, Mexico (2007) source
Tejate (Q1389341) — Wikidata (2026) source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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