Tonkotsu ramen maison

Plat du monde · Japon

Le tonkotsu ramen est une sorte de ramen originaire de Kurume, dans la préfecture de Fukuoka, et une spécialité de l'île de Kyūshū. Son bouillon est obtenu en faisant bouillir des os de porc jusqu'à 18 heures, ce qui…

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Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Plat du monde
Origine	Japon · Asie
Fermenté	non
Énergie (100 g)	0 kcal

Sources

Ramen tonkotsu (Q29960670) — Wikidata (2026) source
Ramen tonkotsu — Wikipédia source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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