Twice-cooked pork

Plat du monde · Chine

Le porc deux fois cuit (回鍋肉, huíguōròu, « viande remise au wok ») est un plat de la cuisine du Sichuan : la poitrine de porc est mijotée, tranchée puis sautée au wok avec des légumes, le plus souvent des pousses d'ail, parfois poireaux, chou, poivrons ou oignons.

Faits clés

Sources

1. Microorganism control and product quality improvement of Twice-cooked pork dish using ZnO nanoparticles combined radio frequency pasteurization — Crossref (2018) source
2. twice cooked pork (Q3238049) — Sichuanese pork dish — Wikidata source
3. Effects of different reheating methods on the accumulation of AGEs and 5-HMF in frozen prepared twice-cooked pork — Crossref (2026) source
4. Twice-cooked pork — Wikipédia (en) (2026) source
5. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
6. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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