Yangzhou fried rice

Plat du monde · Chine

Le riz cantonais ou riz à la cantonaise est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine française, d'inspiration chinoise, à base de riz cuit à l'eau, frit avec des œufs, des légumes, des morceaux de jambon et parfois des crevettes.

Faits clés

Sources

1. Yangzhou fried rice — Wikidata (2025) source
2. Riz cantonais — Wikipédia source
3. Yangzhou Fried Rice (扬州炒饭) — Crossref (2025) source
4. Quality and flavor profile analysis of Yangzhou fried rice based on electronic senses and HS-SPME-GC-MS — Crossref (2025) source
5. riz cantonais (Q1133722) — Wikidata (2026) source
6. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
7. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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