Atlas Agroalimentaire

Acide érucique

Contaminants alimentaires

Acide gras des crucifères ; les variétés modernes de colza (canola) en sont quasi dépourvues.

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Faits clés

CatégorieContaminants alimentaires
CatégorieToxine végétale
OrigineHuiles de crucifères (colza ancien, moutarde)

Sources

  1. Acide érucique — Wikipédia source
  2. L'HUILE DE COLZA RICHE EN ACIDE ÉRUCIQUE ET L'HUILE DE COLZA SANS ACIDE ÉRUCIQUE. II. — UTILISATION DIGESTIVE COMPARÉE CHEZ LE RAT — Annales de Biologie Animale Biochimie Biophysique (1969) source