Benzo[a]pyrène (HAP)

Contaminants alimentaires

Hydrocarbure aromatique polycyclique marqueur des HAP, formé par combustion incomplète (fumage, grillade) ; cancérogène avéré, strictement encadré.

Faits clés

Catégorie	Contaminants alimentaires
Catégorie	Contaminant de procédé
Origine	Fumage, séchage direct, grillade, combustion

Etudes sur l'action biologique du benzo(a)pyrène — II Effet de l'irradiation gamma sur l'induction d'hydroxylases microsomiales hépatiques par le benzo(a)pyrène — Crossref (1969) source
Impact d'un polluant environnemental, le benzo[a]pyrène, sur le microbiote intestinal en modèle murin — Crossref source