Atlas AgroalimentaireCadmium du cacao
Contaminants alimentaires
Métal lourd absorbé par le cacaoyer dans certains sols (Andes) ; concentré dans le chocolat noir, encadré par des teneurs maximales UE depuis 2019.
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| Catégorie | Contaminants alimentaires |
|---|---|
| Catégorie | Métal lourd |
| Origine | Absorption par le cacaoyer depuis des sols volcaniques (Amérique latine) |
Sources
- Tracing cadmium in cacao : from soil to bean — Article scientifique source