Atlas Agroalimentaire

Cyanure (glucosides cyanogènes)

Contaminants alimentaires

Le manioc amer libère du cyanure : sa détoxification (rouissage, cuisson) est vitale dans plusieurs pays.

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Faits clés

CatégorieContaminants alimentaires
CatégorieToxine végétale
OrigineManioc amer, amandes amères, noyaux

Sources

  1. Cyanure — Wikipédia source
  2. Cyanure (glucosides cyanogènes) — Wikidata source