Ergot de seigle

Contaminants alimentaires

Champignon parasite des céréales à l'origine de l'ergotisme historique (« mal des ardents »).

Faits clés

Sources

1. Ergot du seigle — Wikipédia source
2. Ergot de seigle — Wikidata source
3. Ergotisme, ergot de seigle et épidémies en Sologne au XVIIIe siècle — Revue d’histoire moderne et contemporaine (1976) source