Fumonisines (B1, B2)

Toxines alimentaires

Les fumonisines B1 et B2 sont des toxines produites par la moisissure Fusarium verticillioides. Le maïs est le principal produit à risque de contamination.

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Faits clés

Catégorie	Toxines alimentaires

Sources

Biocontrôle des moisissures du genre Fusarium productrices de fumonisines par sélection de bactéries lactiques autochtones de maïs — Crossref source
Risicobeoordeling en beleidsopties van fumonisines in aanvullende voeding op basis van maïs in Tanzania — Crossref (2008) source