Métaux lourds - Arsenic inorganique (iAs)

Contaminants alimentaires

Métalloïde dont la forme inorganique est cancérogène ; le riz, cultivé en milieu inondé, l'accumule davantage que les autres céréales, d'où des limites strictes pour les aliments infantiles.

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Faits clés

Catégorie	Contaminants alimentaires
Catégorie	Métal lourd / métalloïde
Origine	Fond géochimique, eaux souterraines, irrigation ; le riz l'accumule particulièrement.

Sources

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